Conozca a la mujer Pizzaioli que hace la mejor pizza en Nápoles

No está de más ser un pizzaiolo famoso, pero no se requiere experiencia culinaria para divertirse en Italia. Nadie sabe esto mejor que Livia Hengel, una periodista ítalo-estadounidense que vive en Roma. Una vez se mudó a Nápoles por un par de meses para conocer a los pizzaioli de la ciudad y comer sus pasteles que le cambiaron la vida.

"En 2018, pasé dos meses comiendo en Nápoles en una búsqueda para descubrir la mejor pizza de la ciudad", dijo Livia. “Una pizza no es solo una pizza en Nápoles. Una simple Margherita es una obra de arte: hábilmente amasada, sazonada y horneada por uno de los muchos pizzaioli talentosos”. Si dos meses suena loco, piénsalo de nuevo. Hay más de 8.000 pizzerías en Nápoles, y la UNESCO incluso reconoció la larga data tradición de hacer pizza napolitana como parte del programa Patrimonio Cultural Inmaterial.

¿Cuál fue el descubrimiento favorito de Livia? “La célebre pizzaioli femenina de la ciudad. Ellos hábilmente voltean y fríen la pizza fritta menos conocida: pasteles de media luna rellenos de ricotta, trocitos crujientes de tocino y fritos en el acto”.

Sigue desplazándote para probar virtualmente Nápoles culinaria: productores, proveedores y pizzaioliun viaje de Atlas Obscura que sale este otoño.